샌프란시스코의 한 레스토랑인 라 시게일은 1인당 140달러에 올인클루시브 다이닝 경험을 제공하여 팁을 없앴습니다.
이 접근 방식은 서버가 시간당 40달러를 벌어들이는 등 직원들에게 안정성을 제공하는 것을 목표로 합니다.
이러한 움직임은 팁에 반대하는 추세가 증가하고 있음을 반영하며, 외식 업계에서 팁의 과도한 성격에 대한 우려를 해소하고 있습니다.
A San Francisco restaurant, La Cigale, has eliminated tipping by offering an all-inclusive dining experience for $140 per person.
This approach aims to provide stability for staff, with servers earning $40 an hour.
The move reflects a growing trend against tipping, addressing concerns about its excessive nature in the dining industry.
비즈니스 모델 혁신:
라 시갈레는 세금, 서비스 수수료 또는 팁 라인 없이 1인당 140달러에 전액 포함 가격을 책정하여 결제 시 팁 결정과 관련된 예측 불가능성과 심리적 압박을 제거합니다.
노동 경제 및 안정성:
서버는 레스토랑 트래픽과 무관하게 시간당 고정된 $40의 임금을 받으며, 가변 팁 기반 소득을 야간 수익 불확실성을 제거하는 보장된 보상으로 대체합니다.
직원들은 노팁 모델을 잠재적인 하이팁 나이트보다 예측 가능한 수익을 우선시하여 팀 전체의 보편적인 보안과 안정성을 창출하는 데 가치 있는 트레이드오프로 보고 있습니다.
재무 성과:
이 레스토랑은 매출에 부정적인 영향을 미치지 않으면서도 성수기 저녁에는 전체 예약 수용 인원을 유지하고 있으며, 팁을 없애는 것이 고객 수요를 억제하거나 수익성에 해를 끼치지 않는다는 것을 보여줍니다.
Business Model Innovation
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La Cigale implements all-inclusive pricing at $140 per person with zero tax, service fees, or tip line, eliminating the unpredictability and psychological pressure traditionally associated with tipping decisions at checkout.
Labor Economics & Stability
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Servers receive fixed $40/hour wages independent of restaurant traffic volume, replacing variable tip-based income with guaranteed compensation that removes nightly earnings uncertainty.
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Staff view the no-tipping model as a worthwhile trade-off for creating universal security and stability across the team, prioritizing predictable income over potential high-tip nights.
Financial Performance
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The restaurant maintains full booking capacity on peak evenings with no negative impact on bottom-line revenue, demonstrating that eliminating tipping doesn’t deter customer demand or harm profitability.
